这个等待的时间,林南知把滷水拼盘的滷水先煮上。
以猪尾、牛蜂肚为主料的菜品潮式滷水拼盘是一道简单的家常菜,主料是猪尾、牛蜂肚、乳鸽、肥肠、黄豆、香料、高汤、虾子、酱油、蚝油、柱侯酱。
滷水製作方法是用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)煮,将汤烧开,倒入香油即可
最后把食材猪尾、牛蜂肚、乳鸽、肥肠、黄豆、香料、高汤、虾子、酱油、蚝油、柱侯酱焯水后倒进去煮,最后用小火炖煮一个小时后闷三十分钟捞出来切了就能摆盘上桌。
把这些煮上后,锅里的鸡也好了,捞起泡进凉水待用。
将辣椒、葱、香菜切碎,花生米压碎,取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油少许,加入花生米芝麻,葱花、香菜,调成香汁料。
取出泡凉的鸡撕下来就差不多了。
之后只需要将之前调好的香汁料淋入里面搅拌均匀,放进盘子里,口水鸡就做好了。但目前不需要,因为距离晚上还有不少时间,腌製太久的话味道就不好吃了。
最后还有卤白鹅、夫妻肺片和白菜鸡肉卷以及菌菇汤。
白菜鸡肉卷不着急,菌菇汤也不着急,林南知想着先弄卤白鹅,但是林父说荤菜挺多的,素菜没几个,所以最后还没做的卤白鹅撤了,毕竟滷菜的凉菜有拼盘和夫妻肺片了,两个足够了。
之后把卤白鹅换成了一道最简单的四季豆汤,家里四季豆挺多的,直接去地里摘就行。
剩下的菜得下午做了,因为余泽带着接亲队伍,热热闹闹的来了,除了在准备午饭的大厨,其他的全部去看热闹了。
林南叶也不例外。
当然了,她不是看热闹,而是看看温久年来了没。
第240章
林南知立马上了二楼,站在露天阳台上看着大路上,就见一长串车子开着来了,最后停在了林小叔家门前不远处。
林小叔家斜对面有个公厕,公厕前面左面都是停车的位置,车子停在这里是最好的。
车上的人一一下来了,其中几个人穿着的都是西装,领头的是余泽,手里捧着一捧玫瑰花。副驾驶下来的是温久年,穿着一身纯黑色的西装,里面套了一件t恤,头髮也没怎么弄,毕竟不能抢了物业风头。
他一下车就四处寻找着什么,人群里却什么也没发现,最后不经意抬头看到了林南知在阳台上,嘴角含笑,林南知立马挥了挥手打招呼。
之后就是女方的亲戚朋友们开始为难了。
今天不是新娘出门的日子,而是新郎过礼的日子,也是拿女方嫁妆的日子,不过因为是远嫁,很多东西都提前拿了换了,这会儿也就是意思一下,男方随便说一些吉祥话,讨女方亲戚的开心就行。
因为比较远,今天男方家来的亲戚都不会回去,而是留下来吃饭,晚上新郎新娘敬酒,和正宴没什么差别,这也是为了远嫁不留遗憾。
早上的人没晚上来的多却也是不少,林南叶也回厨房帮忙了,大概十一点多时候正式吃饭,林南知终于可以坐下来歇息一下了,其他的她不管了,有其他人。
刚坐下就看到温久年进来了,又立马站了起来。
「帅!」
「我知道啊。」温久年脸皮厚的接下。
林南知笑了笑,走过去想一把把人抱住又看了看自己的围裙,因为刚才做那些时衣服上都沾了一些酱料什么的,她立马停了下来。
但这也不影响,她刚要把围裙摘了去抱住他,没曾想温久年已经把他抱住了:「我好想你啊吱吱。」
「我也挺想你的。」
「你吃饭了吗?」
温久年摇摇头:「还没呢,我刚才没看到你,问了一下说你在厨房就过来了。」
「那要不要在厨房吃点?」
「挺费劲的,算了。」温久年依旧摇头。
刚才进来时就看到了厨房的情况,菜都是一桌一桌上的,如果要吃的话就需要麻烦厨师单独炒一份,他觉得挺不好意思的。
刚想着电话就来了,是林父打来的,他就直接开了扩音,林父的声音从电话里传了出来:「喂,小年啊!」
「唉,叔叔,是我。」
「这边摆了几桌,你们先过来吃。」
「开车几个小时,吃了去休息哈,明天又要一大早出发,怕你縄[射ng]不住。」
温久年下意识看向了林南知,林南知挑了挑眉,用眼神示意他过去,温久年只好应了下来,看了一眼四周没人,快速低头亲了一下林南知,然后离开了厨房。
林南知也不饿,看到旁边有今天早上泡着用来做菜的桥米线,还有一些配料什么的,她懒得去上桌吃饭了,直接给自己烫了一份香喷喷的米线,然后就在厨房里继续把没做完的给做完。
夫妻肺片是一道传统的川菜,在全种花家,全世界都是享有盛名的。
材料主要是牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,滷水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
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