小二略做思索：「管事，我先前看见芫娘夜里头在厨房里头切南豆腐，她不是刀案，可是切的比刀案还好。」
「要不就让芫娘试试？」
主管扁了扁嘴，只好回到后厨的院子里去找人。
芫娘还在院子里。
她坐在墙角，拿纸画一隻乌龟，还写了几个字在乌龟身上，把纸贴了起来，正拿着柴枝当作「利箭」，一支一支地往那乌龟上头丢。
「她那纸上写的什么字？」主管皱起眉头，回头问自己身后的喽啰。
喽啰们面面相觑，半晌才找出来一个识字的：「她写的好像是……『管事的』。」
「这个小蹄子……」主管气得撸了撸袖子。
喽啰们连忙将主管拉住：「主管，前头的客人们已经来催菜了。」
「几位老闆怕是不大高兴，说要叫掌柜的过去，还说『不能做生意就不要做了』。」
主管眸子一缩，登时冷静下来。
叔父好不容易才给了他这么一天管事的机会，若是当真捅出这篓子来，不光他这主管位子不保，只怕叔父要跟他反目成仇。
思及此处，他背后一凉，利索的换上一张笑脸走到芫娘身旁。
「姜小娘子原来在这，可叫我好找。小娘子可错怪我了，我第一回 管事，不立规矩不行，可不是真心想要罚小娘子的工钱。」
「小娘子在我们凤翔楼任劳任怨，我不过是随口一说，我哪能真的罚你工钱呢？」
他嘴角勾出几分谄媚的弧度：「楼里头的伙计都说姜小娘子好心肠，我也料想着姜小娘子明事理，定不会同我见怪的，是吧？」
第36章
芫娘抬起头望了望身旁的管事, 起身把画着大乌龟的纸收起来。
「管事收也收了，罚也罚了，如今再来，是来辞我的？那辞就是了, 何必还要讲什么客套？」
她在凤翔楼做掌灶的事本就无望, 与其要这样委曲求全地过下去, 那还不如自己再出去卖糖饼算了。
主管讪笑两声：「瞧小娘子这说的是什么话？哪能辞你呢？放心，工钱必然一分也不能少你的。」
芫娘瞧着管事, 心下只觉着这人一副「黄鼠狼给鸡拜年」的模样。
「那管事还有什么旁的事？」
主管合盘托出道：「确实是楼里头有些难处，今天老孙不在, 要请小娘子来切块南豆腐。」
「就算老孙不在, 切豆腐是刀案的事，怎么会找到我呢？再说我也切不了十成像。」芫娘扁扁嘴, 「管事找错人了。」
主管这才苦笑一声：「可这绣球豆腐刀案们实在都切不出来，如今救急如救火，不然这凤翔楼怕是要被砸了, 你若是能切就帮帮忙吧，算是我求你了。」
「我这就叫人把你的粽子都送回来, 我听说你先前是来凤翔楼做掌灶的是不是？你放心, 等我叔父今天回来，我就去跟我叔父说, 再给小娘子准一天假，让小娘子好好休息。」
芫娘眸光一顿：「荐我当掌灶, 你这话当真？」
主管点头：「绣球豆腐是我们凤翔楼的看家菜，只要今天的绣球豆腐能做出来, 这掌灶不让你当，我可第一个不干。」
「何况这么多人都看见了, 要是小娘子还不信，我可以立字据。姜小娘子，如今时辰不等人，你就行行好吧。」
「要是凤翔楼完了，大家可都完了。」
「好，那我去做。」芫娘果断答应，跟着人往厨房里头走去。
绣球豆腐汤清味美，吊汤时要用陈年的母鸡，火腿，瘦肉，猪骨炖上好些个时辰，方能滤出鲜味浓郁的高汤。
而切成绣球状的南豆腐更是这道菜的重中之重，若非刀工炉火纯青，断不能让南豆腐成型。
芫娘进厨房里头熟练地戴上围裙，便将南豆腐放上案板。
她拿起菜刀淋了些水，随即深呼一口气，循着往常练刀工时的手感，朝着南豆腐压了刀。
芫娘的刀挥洒自如，一刀连着一刀，却并不完全切断，一块南豆腐片刻之间就被切作了数千根细丝。
等到芫娘将南豆腐往水中一漂，一整块豆腐瞬间绽放成一团绣球。
芫娘又小心翼翼地拿着刻刀挖两下，在绣球中间掏出一个镂空的豆腐球来。
周围的刀案们看得嘆为观止。
上汤早先就是吊好的，将过水的豆腐盛进汤盅，浇上鲜浓的清汤，一份绣球豆腐便也就大功告成。
「给，上菜去吧。」芫娘将汤盅递给传菜的伙计，「别让客人等太久了。」
大家都默默围着芫娘，没有一个人敢吱声。
绣球豆腐是凤翔楼的招牌，先前老孙切起来，旁的人是没什么机会能瞧得见。如今更是怎么也没想到，他们瞧见了，却是从芫娘一个粗使的帮厨手底下看见。
芫娘切得不能说是跟老孙的一模一样，但豆腐丝纤细如髮，若非熟练刀工的行家里手，甚难瞧出这其中的差别。
芫娘做完了活，倒是不多耽误功夫。
她抱着自己那一捆粽子兀自往屋舍里头去了。
这咸肉粽煮了个把时辰，但保不齐放上一阵会返生，她还得再想法子再焖一焖。
然而才回到屋舍里不久，掌柜忽然带着帐房同一群伙计进了后院。
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