汁过甜过咸都会对菜肴的味道有影响。”老人也毫不吝啬地说道。
比例!比例！京苏最烦最头痛的就是比例了，类似这样的答案，自己听得也已经好几遍了，真搞不懂，这所谓的比例到底是谁给创造出来的。
哎，做菜嘛，辅料的比例自然重要。
京苏还是回归了正常，作为厨师，自然知道菜肴辅料配比的重要性了，可这重要性，偏偏就是很难拿捏的。莫说对于普通人，就是对于已经登峰造极的大掌厨而言，也是最为头痛的事情。