清鸡汤烧开，加入盐、味精、鸡精、鸡汁调味，用生粉勾芡，加入南瓜汁调色，封上鸡油，淋于装好的盘中即可。
这道菜加入了虾仁、鸡汤、鹌鹑蛋等与豆腐搭配，荤素结合，味道浓淡相宜。
色泽鲜明，口感鲜嫩，咸鲜适口。
这盘鸡汁豆腐，就这样新鲜出炉了。这算是这家客栈一样很平常的小菜，他们最主要的菜品，是不能轻易见人的。
(未完待续。)