庄哲斌回过神来看着曾祖父，十分不可思议地说：「有种黑胡椒酱味道。」
庄道忠也有些惊讶：「黑胡椒酱的味道？」
庄哲斌将咬开炸肉丸子放回口中，仔细地咀嚼品味了一番。接着对曾祖父说：「太爷爷，这个油炸丸子，竟然吃出了黑椒牛排的味道，太神奇了。」
听庄哲斌这么说，庄道忠也是有些惊奇，甚至有点想要吃一颗炸肉丸子尝尝。
庄哲斌没有停下，继续吃着碗里的麵条和各种杂烩的东西，感觉就像是根本停不下来。
因为每一样都会带给他挺奇妙的味道，杂烩没有一丁点异味，混合在浇头和汤底中，搭配上麵条真是相得益彰，吃得人完全停不下来。
终于，在庄哲斌吃完了这么一碗，冯一帆又是再次出来给别人上餐。
看了一眼吃得碗都见底的庄哲斌，笑着问：「怎么样？够不够？要不要再来点其他东西？」
庄哲斌赶紧回头，看向冯一帆问：「那个姑父，你那个肉丸子是怎么做出那种夹心的？为什么会有仿佛烤肉的味道？」
冯一帆笑着回答：「那个很简单，不过就是中心加上肉皮冻而已。」
庄哲斌接着问：「嗯，我知道夹心的办法，我是想问，那个味道，那个汤汁的酱料，真的是好吃。」
庄哲斌本来是想要直接问配方，但是被自己的曾祖父看了一眼，顿时明白自己不该问，所以也就只能是改口说「好吃」。
庄道忠笑着说：「一帆，你这伊府麵很到家了，果然是苏记才能有的手艺啊。」
冯一帆微笑回应：「谢谢师叔公缪赞，我这不过是苏记厨子该有的水准，不说距离当年爷爷国宴水准，就是跟我爸以前水准也还是有些差距。」
面对冯一帆的谦虚，庄道忠点头说：「嗯，不骄不躁，锦荣啊，你这女婿真的是大师风范。」
苏锦荣自然是面带笑容，又对女婿说：「给师叔公，来一碟餚肉。」
庄道忠听了双眼一亮：「哦？水晶餚肉？锦荣啊，你们苏记还一直在做吗？」
苏锦荣点头说：「一直做，不过之前停了一段，一帆回来，他又做的。」
庄道忠顿时笑了起来，并且一脸回味的神情：「水晶餚肉，那可是国宴上必备精品，当年师兄的水晶餚肉，可真的是味道不一般，获得了一致称讚啊。」
一说起当年的时光，庄道忠陷入了一种回忆状态，神情之中也满是回忆。
冯一帆没有停留，转身回到后厨去，从冰箱里拿出冷藏的餚肉，迅速就给切片摆盘。然后端出来摆放在庄道忠的面前。
看着面前红润水晶餚肉，庄道忠双眼都不禁湿润起来，就像是又见到那位谦恭温润的苏记掌勺人。
第157章 嫣红水晶餚
一个长方形白瓷小盘，上面摆放着切成一片一片，摆放成一封书模样，色如玛瑙的水晶餚肉。非常细的姜丝点缀其上，一小碟香醋摆放在一边。
水晶餚肉，又是庄哲斌丝毫不陌生的菜品。
庄哲斌可以说打小便跟着爷爷和父亲一起，在太爷爷的厨房里长大，对餚肉已经是不陌生。
因为如今，随着国宴菜品的公开，其实全国各地大大小小的餐馆，也都会呈上一碟餚肉作为凉菜。
只不过，大多数酒店餐桌所用的餚肉，可能都是一些工业批量生产的餚肉。
庄哲斌在太爷爷的馆子里见过太爷爷做的，也跟着爷爷和父亲在一些比较知名酒楼里，见到过一些顶级厨子所做的餚肉。
要是放在吃了伊府麵之前，可能庄哲斌心里依旧会不屑一顾，觉得餚肉实在是太常见普通。
但如今庄哲斌不会有丝毫不屑，因为他从曾祖父眼神里，已经看出了这苏记餚肉的与众不同。
不同之处在哪？
其实庄哲斌也大概猜得到。
所谓「熟菜看老卤」。
很明显，苏记这水晶餚肉的特别，一定是在他们所用的老卤上。
庄道忠仔细观察了一番过后，举起手中的筷子，轻轻地进行了一番挑选，最终夹起盘子里最后的一块。
这一片餚肉，是净瘦肉上连着一根细骨。
庄道忠看向苏锦荣说：「锦荣啊，你这女婿可是有些太客气了，这添灯棒上给我，让我真是有点承受不起啊。」
水晶餚肉按照瘦肉的层次，可以分为四种：眼睛、玉带钩、三角棱、添灯棒。
四种不同名称水晶餚肉名称，是以其中瘦肉形状来命名。
至于第四种净瘦肉组成，却有一根细骨存在，自然是非常少见。甚至在以前一些江南茶馆，因为很难获得这类餚肉显得很珍贵，而用插入一根细鸡骨来代替。
因为添灯棒比较难得和珍贵，所以一般都是茶馆酒楼中留给最尊贵客人。
今天，冯一帆给庄道忠上的一盘餚肉中，竟然有着一片添灯棒，也是让老爷子有些惊讶。
庄哲斌是第一次见，所以也是忍不住凑近太爷爷身边，很仔细进行了一番观察。
庄道忠看曾孙的样子，笑着问：「怎么样？现在是不是有些服气了？见识到苏记的特别吗？」
庄哲斌也是下意识地就点了下头。
庄道忠接着便说：「好了，尝尝吧。」
庄哲斌回过神来，依依不舍从太爷爷筷子上的添灯棒上移开目光，自己夹起一块玉带钩餚，没有添加姜丝和香醋直接放进嘴里。