主厨火哥说：「咱们工作日没有那么多堂食，现在大家点外卖，吃个五六十七八十的，也大有人在。索性，推个瘦身汤套餐吧。」
汤逊一愣，主意不算多惊艷，但这是出于主厨。以前他只闷头做事的，现在也开始建言献策了。
「火哥，咱们迅速定好套餐内容。盈盈那边需要联繫美团和饿了么，儘快上线。」
煲汤师傅候哥也开口：「减脂汤不止一款，以后可以一个月推一次新嘛。我昨天和老婆聊天，她就说人家电商每季都上新，你们餐厅一个菜单吃到老。」
是的，谁说餐厅要固定菜单了？不断推陈出新，才能展现活力。
汤逊看着林月初。他了还记得，她说她积攒了很多汤方，都是经过了实践的。
「每月一汤可以。上半月宣传新出的汤，下半月为即将主打的汤，预热蓄势。汤羹的研发，就由月初和候哥负责。盈盈这边，负责收集汤的反馈信息，监控几个平台的口碑。」
大家各自领了任务。
林月初很忙碌，除了自己的汤羹，她还在偷师。
虽然餐厅取名老火靓汤，但她不会以为，顾客只是为了一口汤而来用餐。美味的菜餚，才是大家心之所向。如果她不懂这些菜，就没法配合这些菜，推出合适的汤。
偷师的对象，是主厨霹雳火。她现在相信，没有叫错的外号，这位大师傅对火候的控制，炉火纯青不足以概括。至于做出的菜，色香味俱全都说低了。
偷师又觉得不过瘾，干脆，这天中午班结束后，林月初没有走，她点了些下午茶外卖，请来了主厨和煲汤的。
十月的帝都，秋高气爽，院子里的天更蓝。乌龙茶加小点心摆开，她笑容可掬。
「我来餐厅两周了，得了大家的照顾，尤其是火哥和候哥。一点茶点不成敬意，想和大家取取经，以便后续更好地工作。咱们边吃边说。」
火哥对于她的谦逊态度很喜欢，厨艺固然是一方面，人品却更为重要。「你说，咱们也都是为了餐厅更好，来更多的人，吃得更满意。」他喝了口乌龙茶。
「火哥，您是哪个系的？」
林月初问的，自然不是大学里的分科，而是厨师帮派。
「嗯，我师从谭家菜传人，王先生那一派系。我们这一系呢，主打的算是官府菜吧，将粤菜与京菜做了个，折中，或者说融合，这个说法比较合适。」火哥说得不快，因为本也不善言辞，边说还要斟酌。
林月初拿出了手机，点到录音功能，「火哥，您介意我开个录音吗？这样便于我回去整理学习。不怕您笑话，我没经过科班培训。」
火哥和候哥相视一笑，这种虔诚的学徒精神，许久不见了。
候哥大笑道：「我俩能做不会说，也讲不出什么道理来，要不然盈盈也不会那么头疼了。哈哈哈，就不用录了吧，怪紧张的。」
「那等我理解了您的精神，我帮您说。」林月初请缨，上次齐盈说她声音好，她也要利用好自己的优势。「谭家菜的特色是什么？」
「我们常用的烹饪手法，就是烧、炖、煨、靠、蒸，用料要讲究。食物呢，原汁原味，做干货海鲜算是一大特长。以前盈盈也调研过一次，来咱们这吃饭的，南北方差不多各占一半。」火哥说道。
南北各一半，足见食物的包容性，也预示着餐厅可以培养更广泛的消费群体。
「我翻了下饿了么和美团点评，发现点颜料老酒烧肉和宫保剔骨带鱼卷的特别多，这两道菜是怎么一跃成为餐厅网红菜的呀？」
林月初明着问菜的特色，可话里话外都是对菜的讚美，火哥只觉得非常舒服，交流的欲望也被打开。
「你说得对，这两道菜是我做过最多的。就拿老酒烧肉来说，五花肉必须是肥瘦四六开，搭配陈年花雕老酒，去腥提鲜，再用冰糖小火慢慢炖。」他深吸了一口气，仿佛锅上正炖着肉，「五花肉肥而不腻，香喷喷的，好吃的，就好像要上天了。」
第24章 隔壁广府派来的卧底
嘴上得来终觉浅，也看不出功力。
煲汤师傅小温候撸起了袖子，「火哥，食材在这里，锅在这里，厨师动手不动口。你给她演示一下，不是比说一百句都管用吗？」
林月初没想到，厨师们这么热情。她先前还担心，大家下班时间不愿意被占用呢。「只是，这会不会太浪费了？」
火哥把最后一口茶喝光，大手一挥，「要推出新菜，总不能耍嘴皮子变出来，当然要动手做啊。」
林月初星星眼，这是难得的机会，可以近距离观看大厨学习。「火哥，我觉得最不可思议的是，你是怎么给带鱼剔骨的？那一定练了很久吧？」
粗犷的男人，比了个「二」字型，俗称剪刀手。「没你说得那么神，两分钟就搞定。浪哥！」
火哥喊水台岗的浪子，上带鱼。
一嗓子下去，浪哥已经拿过来冷冻的舟山海带鱼，放在了砧板上。
「看好了！」火哥大喝一声，两刀将带鱼掐头去尾，将带鱼背鳍一扯，一气呵成，一段长刺被取出，「哈哈，过瘾不？」
何止？林月初第一感觉，解压，爽。
剔骨还没结束，带鱼中间还有主骨。刀贴着肚子处划开，取出内臟，又在尾部开一个小口，刀往前一划片开，鱼身反方向，同样的方法，一片，带鱼被分成薄薄的两片。取出鱼刺，整个过程行云流水，两分钟都不到。
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