。”
兰州拉面。
果然永远的神！
“我和我爷爷正在卤牛肉，你要看一下吗？”苏子秋邀请道。
“要得~老头子我退休了，手也痒痒，改天给你烧两道菜吃。”陈国庆对于苏子秋新开餐厅的厨房还是蛮好奇的......谁让这小子是完完全全的新手，“后厨这么大面积？只卖面食？”
他懵了！
苏子秋强调：“暂时只卖面食，等我手艺精进，自然是要加炒菜！”
“这是在做酱牛肉？”
“对，我年轻时没少卤肉，小伙子你有啥好建议给老头子提提。”老爷子笑呵呵道，起锅烧油，开始炒香料。
干炒。
“爷，为啥香料要干炒？激发香味？”
“小苏你说对咯，熬卤肉的汤，香料要干炒，才能够刺激出香料本身的味道，哥老倌，再往里搞点白酒，效果更好。”陈国庆很是惊讶。
现在快餐式的年代，许多餐馆为了追求效率，买的就是酱牛肉的香料包，什么都不整，直接往卤汤里整，味道真是差的一塌糊涂。
但是应付一般吃货足够，许多人吃酱牛肉，都要蘸着辣椒醋汁吃。
“滋啦~”
老爷子本就计划放白酒。
他沿着锅边烹了一勺汾酒。
等香料炒香时，才往锅里加入三勺豆油，把一盆的配菜统统倒在了锅里，香菜、大葱、葱头、姜片。
老爷子煸炒了两分钟，一旁的陈国庆见状开口道：
“哥老倌，我平时熬卤汤，会往里炒一块红茶，和香料这么混搭在一起爆炒，红茶很香滴，红茶水让牛肉吸收后，牛肉的纤维会变软，更加容易炖的酥软，而且红茶叶还能起到一个增添香气、能祛除肉的膻味，这和炖羊肉加绿茶起到“增香辟腥原理”是一样滴。”
“红茶？什么红茶？”