张盼来得晚一些，埋怨妈妈怎么不早点喊自己起床，万一错过好吃的怎么办？
得知今天的早餐，是程夏师傅做的凉麵，她洗漱完，推开房门，直奔空地而来。
怕不够吃，张家特意多准备了些，亲朋好友连吃带拿，给自家孩子带早餐，还剩下好多。
同一楼栋里居住的户主，老张也招呼大家有没有过早，家里办喜事，可能吵到大家，又是送喜糖，又是问要不要吃个凉麵？
张盼把凉麵搅拌好，开始品尝：「我的天，好哇塞，小夏师傅的手艺真好，普普通通的凉麵都能做得这么好吃。」
她可喜欢凉麵了，尤其是凉麵里的蒜末，辛辣清冽，别有一番滋味。
俗话说吃麵不吃蒜，香味少一半。
路过的户主好奇：「这是手工製作的凉麵啊！」
张盼边吸溜麵条，边回：「是啊，可香了，来一碗嘛！」
被招呼来的吴秋，厚着脸皮接过凉麵，附和道：「真的好香，就是有点太辣，不过我还能接受。」
很快，在13栋有一户业主家办喜事，路过可以免费领取一份手工凉麵的消息，在业主群里传开。
来晚一点的业主，虽然没能吃到传说中的美味凉麵，也领到一份喜糖，跟着沾沾喜气。
第20章 锅包肉
吃完两早饭, 开始准备中午的便饭。
虽是便饭，仍然是十个菜，约莫有十三桌, 不到两百人的餐饭, 比学校五百人的食堂多, 主要是酒席菜式多, 工艺复杂，处理起来，费时费力。
儘管学校食堂分量多，胜在菜品简单、快捷, 酒席给的预算给的多, 菜式相对也复杂。
程夏小师傅带领着一堆助手, 在遮阳棚里准备处理中午的食材。
今天天气不错，多云阴天，偶尔出个太阳, 小区的人绿植有些年头，枝叶繁茂，撒下阴凉，凉风习习。
遮阳棚里, 几个立地风扇对着吹, 忙起来, 倒也不觉得热。
昨天给小区帮忙, 做的香芋扣肉、酸梅鸭和桂花糯米糕广受好评，办喜事的主家这边专门点了这些菜, 还让把酸汤财鱼片、粉蒸肉、粉蒸土豆等昨天小区活动做的菜餚也全部给添加上。
老张夫妻听闺女说香芋扣肉多么多么香, 可惜每人只有一片，还有香糯糯的糯米丸子……夫妻俩吃不到, 也想尝一尝是不是真的有女儿说得那么美味？
昨天才吃过活动宴席，今天又吃，程夏怕部分宾客和活动宾客重迭，吃多了容易腻味，按照三天流水席，每天三道菜安插进去。
程夏给浸泡出血水的猪脑壳焯水、下进卤汤里炖煮……
新鲜的肉骨头，清洗掉血水，油温升高后，葱姜蒜爆香，下入大骨头到大铁锅里翻炒，酱油、几颗冰糖，冷水泡开的香料，一碗自己调製的酱料，加入清水没过肉骨头，大火烧开，转小火焖煮。
帮厨们负责给一截截莲藕刮皮去皮，清洗海带黏液，刷洗鸡爪子，给鸡爪子修剪指甲……
比起这帮十指不沾阳春水的帮厨，邵骏是矮子队伍里拔高个儿，负责更高端一点的活计。
他手起刀落杀鱼，看得旁边的范祥打了个冷颤，捏着鼻子，嫌弃鲫鱼的腥气浓重。
邵骏用程夏教他的方式，教师弟：「看见没有，用刀背敲晕它的头，这样不会滑不溜秋，刮去鱼鳞鱼鳃，开膛破肚，掏出内臟……很简单的，会了吗？」
换作早上，范祥懒得搭理他，可是刚才他看见邵骏杀鱼的利落样儿。
他清清嗓子：「不会。」
邵骏：「没事，一开始是有点害怕的，你帮我把杀好的鱼清洗干净就好。」
鱼腥味太难闻了，范祥下意识开口拒绝，看见他举起寒光闪闪的菜刀，轻拍鱼头，刮去鱼鳞，开膛破腹，弄得满手血腥……
拒绝的话涌到喉头，被他咽了回去。
范祥沉默片刻，老老实实用水管冲洗净鲫鱼……
程帆是夏姐的哥哥，邵骏可不敢指挥。
程夏支使起来，可不手软。
便宜哥哥学东西快，只看程夏做一遍就会，示范一遍如何用机器绞肉馅后，程帆守在绞肉机前，绞出两大盆猪肉馅。
绞好猪肉馅，取来老豆腐，用手捏碎，豆腐碎跟猪肉馅儿混合，按照6：4的比例，加生抽、食盐、麻辣鲜、葱花、姜末，往豆腐肉馅里打入十来颗鸡蛋，一起搅拌均匀，捏成桌球大小的豆腐肉丸子。
这里必须是老豆腐，嫩豆腐水分过多，捏不成团。
打入的十多颗鸡蛋，可以给豆腐肉馅增加粘稠感，蓬鬆感，用时还有增鲜的作用。
也可以加淀粉，加鸡蛋的口感鲜嫩些。
程夏调个味，让后厨助手们帮忙捏豆腐肉丸子……
捏豆腐丸子的活计太简单，交给四肢不勤的范祥和主家安排的助手忙活。
作为助手里的头头，邵骏把鸭子劈成两半，劈完鸭子，又开始负责切猪里脊肉……
跟溜肉段相似，要做锅包肉，肉片需得薄厚均匀，2公分左右，极考验刀工。
经过两个月左右的练习，在学校食堂的磨练下，邵骏的刀工不说如火纯青、登峰造极，也算攀上一座高峰的山腰。
他把切出的肉片，拿给程夏过目。
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