陈镜娇面不改色拍拍衣袖，「你看这里客这么多，往这走多半是来茶肆喝茶的。」两人说话的功夫，门口又来一人，被小厮告知店内并无空桌后遗憾地离开了。
倒是自信。陈镜娇环视四周，这里的装修着实不错，上次她来时就注意到这点，房樑上架着大雕花吊灯，门外栽着富贵竹，桌椅也都是竹木做的，颇有山野林间的意味。只是可惜这家店大，能装修如此大气，她那便不行了，只得小而精緻些。
突然，她发觉这里的客人有许多个比较眼熟，以前在自家店里看到过，只是这每桌都有一小碟，碟里不多不少只放两个酥炸小糕，瞧那样子分明就是蟹壳黄，只是这家叫蟹黄酥罢了。
「放心，他们定会上蟹壳黄，你瞧这里所有人桌上都有一份。」
果不其然，一会儿小厮便上来一迭蟹壳黄，只是这蟹壳黄微凉，小且瘪，远没有她做的圆润饱满，但掰开来，香气倒是十足的溢出来。
陈镜娇咬了一口，葱油夹杂鲜肉为主，隐约能尝到蟹肉的嫩香，仔细看馅心，隐隐约约的白丝掺在里头证明她想的是对的。
不一会儿小厮端着些物什来了，模样极为眼熟。
茶碾茶罗锅釜风炉等一应俱全，只不过粗製滥造，勉强能分辨出个模样。
这还不算令她惊讶的，更惊讶的在后面。
这小厮竟会三沸煮茶，可惜时候没把握好，初沸加盐加错了，三沸搅茶粉迸的乱七八糟，看的陈镜娇一口老血哽上心头，真是暴殄天物啊！
门外汉，门外汉。
陈镜娇不怒反笑，把视线从惨不忍睹的『战场』上挪开，问煎茶的小厮：「我从中好像吃出了蟹肉的味道，现在可是开海了？」
那小厮笑嘻嘻地，「这可是我家掌柜的独门秘诀，不能告诉别人的，客你觉得好吃就行了，多来吃便是。」
陈镜娇心中暗暗窃喜，这小厮傻乎乎的样子，果然不是她的错觉，这简直就是此地无银三百两了，不知道这家掌柜哪来的福气能找到这种小厮。
蟹壳黄不是现炸的，凉后有些蟹肉的腥气，陈镜娇也只是吃了两口便不再吃了，小厮看见还问是不是不好吃，她藉口道自己食欲不振，每日只吃一小口。小厮听后煞有其事地点点头说：「也是，我们家的蟹黄酥没有客人会不喜欢吃。」听的观澜一个大白眼，陈镜娇都怕她翻过去。
出了店后，观澜实在忍不住朝门口做了个鬼脸，边嘀咕着：「拉倒吧，就这样还叫没有客人不喜欢吃，我看你们是没吃过我们小姐做的东西，没见过世面。」
转头发现自家小姐走在前面，心情颇好的样子，不由得着急「小姐，他们这明晃晃的抄袭咱们茶馆，这怎么办？」
「能怎么办，做些他们抄不了的东西呗。」陈镜娇本以为这茶肆将她的本事学了个干净，没想到连皮毛都没学到就出来显摆了，倒是愚钝。
不过除了这些，她还有一个更大的收穫。
陈镜娇刚到茶肆门口便看到绿意跟红香都在门口等她回来，绿意尤其着急，瞧她回来忙上前对她说：「掌柜，今日一个客人也没来了，茶肆是不是要出事了？这可如何是好？」
她摆摆手，「我志不在此。」边说边进店内，将自己丢进椅内，从水壶中倒出杯温水喝进去，还发出感嘆的声音表示舒服，刚才那油腻腻的蟹壳黄吃的她反胃的不行。
「掌柜，要不您再做些新东西给客人吃，要是需要帮忙，我跟红香义不容辞。」
陈镜娇抬眼看她，仔细打量着。
绿意来，她见的第一面很满意，灵动的大眼，笑起来还有两个梨涡，总是跟她亲近多于红香。此时这双眼睛中饱含真挚，她连一丝动摇都没见到。
真可惜。陈镜娇敛眸喝完这杯温水。
「来，今日正好没人，我还是教你们一次煎茶。」陈镜娇将东西罗列在面前。
「煎茶法有此些步骤，一为备茶。饼茶上碾后必要在文火细烤，勤翻动，受热要均，此为炙茶。茶饼烤出香气后放入容器中，不能跑香，放凉便入茶碾，细米状是最基本的，最好碾成花粉状，此为碾茶。罗茶最后，要将未碾除的粗梗、碎片剔除。」陈镜娇没抬头，继续做着手里的活计。
「备水要讲究，山泉水最好，其次江中清流，末者井水，在山泉水中乳泉漫流者最上。取完水要滤去泥沙。风炉里的木柴要用炭挝打碎的木炭。调盐、投茶你们都懂，我不再多说，水三沸立即将备好的水浇点茶汤，止沸育华，此为育华。」
水再开时﹐茶之沫饽渐生于水面之上﹐如雪似花﹐茶香满室。[1]
陈镜娇趁此将茶分别倒入碗中，将茶汤中珍贵鲜美，香味浓重的三碗之一推给绿意，道：「你来尝尝味道如何。」抬眼瞬间隐约见到转瞬一逝的慌乱。
绿意腼腆笑着接过，边说：「掌柜的手艺，大家有目共睹，为何还要绿意来尝尝...」边小心举起茶碗，可当鼻翼凑近茶麵时声音却越发小了起来，直到抿进一口茶后彻底噤声，那笑荡然无存。
陈镜娇笑不见底，「这叫煎茶。」
观澜毕竟是大家出来的婢女，见得世面，一年同主子相处也大体摸清了主子脾气，陈镜娇越是生气便越冷静，平日里有多好说话，做事便有多决绝。
她立马从中猜测到陈镜娇话外之意，敛眸沉默，自家小姐必定此时会伤心，素来待绿意不错，没想到倒是眼花看错了人。