事不算完。”那天晚上他自言自语道，咬牙切齿地想着那个他当初从大街上收留还赏了口饭吃的人，暗自盘算着该如何找他算账。现在他终于判定，他已经背叛了他，甚至还窃走了狗对他的感情。
菲德利斯没什么信仰，但在对待他的刀具时极为虔诚。每天早上，他喝完伊娃递过来的浓咖啡，吃过奶酪、面包和煮李子这些早餐后，要做的第一件事就是去查看插着刀具的木制刀架。他会小心翼翼地把它们一把一把抽出，然后按照特定顺序在一块法兰绒布上一字排开。这就是他当初千里迢迢从德国用手提箱连同香肠一起带来的那些刀，品质上乘，工艺精湛——从刀身到刀柄，从模具中整体锻造出炉，再从刀背到刀刃，精心抛光打磨，最终打造出一把称手的好刀。菲德利斯会将每把刀都擦拭得一尘不染，并细细察看，不放过一丝一毫生锈的迹象。然后，他会做出一天当中最重要的抉择——哪些刀口只需在磨刀棒上轻轻滑动一下，又是否出现需要出动磨刀石的严重情况。但通常来说，只用磨刀棒就够了。
菲德利斯那根长长的磨刀棒，此刻就在墙上的铁钩上挂着。在他掌握了这门家族手艺后，父母请来路德维希鲁当地最好的摄影师给他拍了张工作肖像。在那张照片里，他腰间挂着的磨刀棒就是这一根。对于只需消除细微毛刺的刀刃，他会凭借自己敏锐的听觉，将其在磨刀棒上滑动，再放回刀架。菲德利斯在这方面保守而谨慎，不会一味追求锋利，从不过度打磨，白白浪费好的钢材。但刀刃若已变钝，就会磨碎肌肉纤维，在手中打滑，引发危险。所以若是哪把刀确实需要光亮的新刃，他也不会犹豫。他会从刀架下方的抽屉里取出整套磨刀石，然后在法兰绒布上的待磨刀具旁边井然有序地摆好。摆出的第一个是粗糙的黑石头，用来确保打磨角度端正，后面的石头质地越发细密，共六块，最后一块轻薄如纸。等菲德利斯打磨完毕，刀刃锋利到足以削铁如泥。
每天一早，等儿子们去上学了，他也完成了每天固定的开刀仪式，伊娃就会准备开店迎客，并按照惯例把里外检查一遍。这个时候，菲德利斯就回到屋后的卫生间，像做外科手术般精准地把头发偏分，然后梳向脑后，一丝不苟地刮去胡子，顺从煮李子的催促去蹲会儿马桶，最后再喝一杯热咖啡。他将这间卫生间，或者说浴室进行了扩建，按照德式风格收拾得舒服妥帖。在他老家，家家户户总会在马桶附近摆放柔软的小毛毯和赏心悦目的绿植，还会在触手可及的架子上放上香烟、烟灰缸、书和报纸。浴缸上方会挂一排清洁工具——一把用来擦背的毛刷，配着抛光的枫木把手；一把更轻便的小刷子，用来刷手指；一大块用来磨去脚部死皮的浮石；一把发丝般柔软、有蓝色把手的迷你刷，用来洗脸。屋里还囤放了不少肥皂，从最粗糙的碱性肥皂到伊娃用的丁香紫色的椭圆形法式研压皂，种类繁多。这些肥皂都存放在一个方形的雪松木盒里，盒底是板条状的，可以沥水，这样用得长久。浴缸旁还有个木架子，挂着结实的条纹棉布帘子，里面存放着毛巾——虽然已经用薄了，却洗得干净整洁，呈现一种温暖的白色。房间四壁都刷成宜人的黄色，再加上面朝东南的宽阔玻璃窗，可以让清晨的阳光洒进来。这种舒适敞亮会让人误以为沃尔德沃格尔家家境殷实。但事实并非如此，这完全是伊娃的功劳，她就是有这样的本事，勤俭持家的同时，还能将家徒四壁打造成丰衣足食的效果。
一个夏日清晨，菲德利斯在完成所有细小琐碎却又不可或缺的常规事宜后，开始动手为当天最重大的活动做准备——宰一头梅克伦伯格家养的得过奖的母猪，并将其分解，加工为肋排、里脊肉、火腿肉、腌猪蹄、腌用背膘、熏猪肉和香肠。这头母猪已经在待宰圈里待了一整夜，这时已饥肠辘辘。生平头一次，清晨它的尖叫声没像往常那样，呼唤来一桶泔水。原因自然是它死到临头了。这头猪比霍屯督那条狗可聪明多了，狗只知道在猪圈外翘首以待，等人将它大卸八块后，抢些剩下的碎骨肉屑。接下来的这场交战自然会让猪长些记性，但它们却只有这一次机会感受人类的背信弃义，而且这次背叛是如此猝不及防和彻底。当出乎意料的命运降临在每一头猪的身上时，都仿佛以前从未有同类经历过如此悲惨的遭遇。尽管如此，这头猪或许比多数同类都更为聪明机智，它可以很清楚地感觉到一切都不对劲。也许在它之前丧命的母猪和公猪们通过气味留下了遗言，也许是它读懂了霍屯督热切渴望的神情，又或许是清晨前所未有的经历让它感到不安，它变得比往常更加好斗。总之不论出于哪种原因，当菲德利斯端着他的32-20式来复枪走进猪圈后，本想直接对准它的头颅，一枪毙命，它却仓皇地跑开了，纤细的四条腿支撑着庞大的身躯，却惊人地敏捷，一眨眼就跑到了猪圈的另一头。
它站在那里，冷眼打量着眼前这个没有带来食物的人。菲德利斯气急败坏地咒骂了一声，呼喊弗朗兹来帮他把猪赶到狭栏里，这样就可以把它困住，然后宰杀，再用绞车吊到一个池子里，浸烫、剥皮、冷却、开膛解体、切除内脏。霍屯督早已对接下来的步骤了如指掌，于是开始兴奋而癫狂地嗥叫，更是引得圈里的猪